Los nuevos menús del comedor escolar impulsan una alimentación saludable y sostenible cada día
La entrada en vigor del Real Decreto 315/2025, que desarrolla la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, ha marcado un objetivo claro en los menús escolares de toda España: garantizar que los niños y jóvenes reciban, cada día, una oferta alimentaria más saludable, sostenible y adaptada a las necesidades actuales.
En nuestro colegio la adaptación está siendo más sencilla gracias a que Algadi, proveedor de nuestro comedor escolar, llevaba tiempo incorporando muchos de estos criterios. Ahora, con el impulso de la nueva normativa, se están introduciendo ajustes adicionales de forma gradual, siempre garantizando la calidad y el equilibrio nutricional.
Entre las principales novedades se encuentra la incorporación progresiva de productos con certificación ecológica, que aseguran una producción más sostenible y con menor impacto ambiental.
También se está dando prioridad a los alimentos integrales, como arroz, pasta o pan, sustituyendo poco a poco sus versiones refinadas para aumentar el aporte de fibra y mejorar la salud digestiva.
Otra de las apuestas del nuevo decreto es el fomento de productos de proximidad y temporada, que no solo reducen la huella de carbono, sino que también aseguran mayor frescura y calidad nutricional.
Asimismo, los menús incluyen más proteínas vegetales de alto valor biológico y una mayor presencia de pescado azul, reconocido por su aporte en ácidos grasos esenciales beneficiosos para el desarrollo cognitivo.
En las fotografías del reportaje podéis observar parte de la preparación del menú de hoy: arroz a la marinera con rape y marisco, un ragout de pollo con salsa de verduras, ensalada de lechuga y tomate, postre lácteo, fruta de temporada y la opción de pan blanco e integral. Un ejemplo perfecto de cómo se busca equilibrar sabor, tradición y criterios nutricionales actualizados.
